турецкая кухня
![Баклажановый салат с йогуртом (Yoğurtlu Patlıcan Salatası)](https://images.gastronom.ru/Juksp17veG-k2VjtuI8BTd3g_6TYuSrAkCU6VVLcKlk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2RjYWFiNzBkLWUwODctNDg3Ni1hMDcwLWRlMTMyNGE3NjM3OS5qcGc.webp)
В ближневосточной кухне это блюдо называется бабагануш. В турецкой тахина заменяется йогуртом и называется уже салатом из баклажанов. В любом варианте это очень вкусно. Версия с йогуртом по-моему более летняя, свежая и лёгкая.
![Турецкий кофе с чесноком и розмарином.](https://images.gastronom.ru/efGIARK89H3MhUljWvQLc07fAQC1nRo71BBO_6B9ux0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE4MTYwNjU0LTMyNWQtNGYyYS1iYzI1LWRlOWY2NTllZDA4NS5qcGc.webp)
На первый взгляд может показаться, что чеснок и розмарин с кофе не очень сочетаются! А я вот пробовала в Турции такой кофе и хочу сказать, что это очень ароматный, гармоничный в своих составляющих, сытный и вкусный напиток. Такой кофе является традиционным Турецким и подают его обычно с оливками или маслинами, - ведь он выступает здесь скорее не как напиток, а как вкусный перекус!
![Турецкая яичница menemen](https://images.gastronom.ru/hYiKH_YxtBCOjtaLPd3usoWP_Af9Ir7Nk16yT6D9tpc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVhOWFhZWZiLTJiYmYtNGQzZi05MjUyLWIzMzFlYjliYTE0Ni5qcGVn.webp)
Традиционная турецкая яичница Менемен всегда получается безумно вкусной. Попробовав ее один раз, вы обязательно отдадите предпочтение именно этому рецепту.
![Картофель с баклажанами и нутом](https://images.gastronom.ru/NviS91lTZnOOsHpt2nNibs_8JQK2liTzWigyJ_Sr-AM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhhOTNkNDk3LTBmZTMtNDI4Yy1iMTJkLWQwNGE3ZmUxYjViZi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Очень вкусное и сытное блюдо, весь секрет в предварительном отваривании картошки и добавлении специй. Ароматный картофель и полезный растительный белок в виде нута.
![Antep ezmesi / Антеп эзмеси](https://images.gastronom.ru/Ib2Dfu_sgv5fC3rDR0SKKPhR6EqZR6axco83BZcF0v4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA5NzhiMTM1LWU1YTQtNGNlNi1hOWQ3LWE0OTFkMDViZjkzZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Традиционная турецкая холодная закуска, как правило острая либо очень острая. Готовится из свежих овощей с добавлением масла, уксуса, салчи и острого перца. При этом "эзме" дословно означает "толченый" - с этим связана и консистенция закуски - она близка к пасте. Эзме -традиционный "аппетайзер" - отлично освежает и возбуждает аппетит перед насыщенной турецкой трапезой. Я измельчала не до гладкости, хотелось получить небольшие кусочки.
![Луковый кебаб с гранатовым соусом (Sogan Kebabi – Onion Kebab)](https://images.gastronom.ru/H6emucvEj9wLgiAMLjlJwGFjylapWyp-h9wt_ZFO-GA/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2ZTgzNzExLWIwOTUtNDQ2OS1hM2M1LTkyMjZjYWM3MDg4Zi5qcGc.webp)
Сочный и вкусный луковый кебаб - еще одно колоритное блюдо Турции. Неповторимый вкус кебабам придаёт гранатовый соус.
![Тесто катаифи](https://images.gastronom.ru/c8eiTqwRAYURR6oN6_gc5Uw_w1uTWIRq7B89xfjW9Mo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzMwNmFlZTdmLTYyM2EtNGFkZi1hOGU3LTM4ZmY2ZjZlNjRiNy5wbmc.webp)
Катаифи - необыкновенное тесто, которое когда-либо использовалось при приготовлении массы разнообразных и красивых блюд, от десертов до вторых горячих. Это тесто также называют «Волосы ангела», так как оно представляет собой вытяжное тесто (фило), разрезанное на тончайшие нити-волоски.
![Тава кебаб](https://images.gastronom.ru/i-Ie982pb_ADhynCUfWQUl7jQ83HBivFNTYsnTMzmO4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2YyZWYzYmZlLTY4OTAtNDJiZC1hZGE0LTY0YTFkZjQ5ZmJjMi5qcGc.webp)
Красивое и сытное турецкое блюдо из баклажанов с бараниной понравится всем любителям этой кухни.
![Ezo Gelin çorbası/ Суп невесты](https://images.gastronom.ru/VGLVBwGBw7si3LO-s_18ptsPKe0UwrjHG9LChgMwjUw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA0ZmQ5NmYyLTQ1M2MtNGQ2Yi1iNjYzLTNhNjEwZDA1YzRiYS5qcGc.webp)
Девушка по имени Езо жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без её согласия выдали замуж девушку за молодого человека, который был влюблён в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет, Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения с свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали суп невесты или Езо чорбаси. Езо была похоронена в Сирии, но позже по договорённости Сирии и Турции, Езо была перезахоронена на своей родине. Эта история стала легендой, на сюжет которой был снят фильм о жёстокой и несчастной судьбе Езо. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими.
![Кускус с овощами](https://images.gastronom.ru/q9kDb9F_tDwcqXFWipTXLYy6saDh64A2P4IH2Cvd60E/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFjN2MxYjYwLTg3YWUtNDJiYy05ZTU1LTczOTk5OWYyMWZhOS5qcGc.webp)
Кускус — крупа магрибского или берберского происхождения, но она давно вышла из этой местности и довольно широко используется в кухне Турции. Он входит в состав салатов, овощных блюд, пудингов и запеканок. У меня для вас очень простое и доступное блюдо из этой крупы с овощами. Также кускус легко заменяется более традиционным булгуром
![Кабачок с рисом и йогуртовым соусом по-турецки](https://images.gastronom.ru/dZnkYGiYlSGoDU7ux73Ahh8Hs42kwuXPgHWlRiyEr6M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q5ZjgyMjVjLTUzM2YtNGUyNC05ZDk3LWExY2Y4ODlhZmFlZC5qcGc.webp)
Это блюдо подают как теплым, так и холодным,но при условии, что оно готовилось без фарша. С фаршем подают только в горячем виде.
![Турецкие лепешки](https://images.gastronom.ru/YGOSybMYrMOaaeezBo-KGuP9VtTI8EoyOaHmFprk8Yo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJmYzczM2U2LWRhYTQtNDdhMC1iMmU3LWU3MjMwZDdiOTNiNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Турецкие лепешки на их родине называет никак не иначе, как гезлеме. Они похожи на тонкие лаваши с сочной мягкой начинкой внутри. Чего только ни кладут внутрь лепешки: мясо, зелень, картофель. Мы же предлагаем остановиться на сыре. Тесто для них готовят постное, без дрожжей. Жарят на сухой сковороде, которая называется садж. Но не беда, если у вас ее нет дома. Подойдет и обычная. Готовые лепешки обильно смазывают сливочным маслом. Полакомиться блюдом можно в любое время дня. Традиционно, в этой солнечной и красивой стране такими лепешками принято завтракать. Подавать можно с любым соусом или сметаной, с горячими или кисломолочными напитками.
![Кебаб в лаваше](https://images.gastronom.ru/wuAMfmqseKox2MPwSPIOgcK7TTPC8-uN3VXx5r21LQc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EwNGU1NmQ3LTE4YzQtNGVjYy1iMDI0LThhNWRiYTdiYTgyMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Кебаб в лаваше, в отличие от классической шаурмы, и готовится проще, и продуктов требует меньше, а на вкус просто восхитителен и никого не оставляет равнодушным. На кебаб подойдет любое жирное мясо (кроме свинины). Если у вас мясо постное, то добавьте жир отдельно. Мясные составляющие можно сочетать между собой, например, использовать курицу и говяжий жир, телятину и бараний курдюк и так далее. Также можно взять жировую сетку и обернуть ею уже сформованный кебаб. Курдюк в этом случае добавлять не нужно.
![Бурекасы из теста фило со свекольной ботвой](https://images.gastronom.ru/yHL2qGKLEeq7mnA6Vs_9UcYzPD8W7jSderQ_YhtJ1PM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I2ZDMwMGEyLTdmYjAtNDJhOC04Mjg1LWNhODAwZTEzYzA0Yy5qcGc.webp)
Нечасто мы печем пироги из тончайшего теста фило – оно же вытяжное. И совершенно напрасно, ведь они получаются такими соблазнительно хрустящими!
![Брускетты с хумусом из пророщенного нута - живые витамины](https://images.gastronom.ru/ykZxJIiI8c0shmpDOJWrNSlhuhSXJKwVZLm6zHuf4Rk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzM4OGRmNDVlLTJiYzktNDVjMS1iMDlmLWZjYzNkNzY2YzMxNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сейчас в мире модное течение - проращивание круп. Нут - турецкий горох, он и так очень полезен здоровью - горошины кладезь живых витаминов. Пророщенный нут - обладает дополнительными свойствами. Во время набухания, при появлении ростков - увеличивается количество витаминов в несколько раз. Он становится диетическим продуктом с низкой калорийностью.
![Дорада по-турецки](https://images.gastronom.ru/FKoxrmzsLdCu2Vavf4gLi3tEtOz06kx5UYKbmbIgN2A/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA5NjNhYWJiLTc5MjgtNDIyNi05ZGRlLTBhYzIyYzRiYTc3OC5qcGc.webp)
Таким образом турки чаще всего готовят жирную рыбу типа скумбрии. Но нам очень понравился именно вариант с дорадой – попробуйте и вы.
![Пиде](https://images.gastronom.ru/m-c1KjQ6TU42cFB_Z81363oPxY5obXwJWJf6cNuSXVo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M1NjhmODM3LTcxOTMtNGQ5Ni04ZDlkLThmNTQ3NDcyZjliYS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Открытый пирог пиде за пределами Турции называют не иначе как турецкой пиццей. Действительно, по своей сути это очень похожие блюда: замесил тесто, раскатал в лепешку, выложил сверху то, что было под рукой, и съел с большим удовольствием. Начинки, правда, различаются: если в итальянской пицце это томатный соус, моцарелла, ветчина и так далее, в пиде в качестве начинки выступают мясной фарш, овощи, бастурма, а то и сыр с яйцом, как в каком-нибудь хачапури по-аджарски. Последнее, впрочем, вряд ли можно считать совпадением, ведь Аджария граничит с Турцией, и эти два блюда, скорее всего, имеют общие корни. Но факт остается фактом – начинку для пиде готовят кто во что горазд, и ничто не помешает вам сымпровизировать, исходя из личных предпочтений и того, что есть в холодильнике на данный момент. А за основу можно взять начинку из фарша с овощами
![Турецкие пельмени (Manti) с нутом, приготовленные в духовке](https://images.gastronom.ru/7bcEGlIY2KpZdfkTvdgFFY50F5UVvftPSuLXvqItJuc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y4MjE3ZGNmLWQyMjctNDljYi04Mjk5LTFmMTRmNDc0ZWQ0Yy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Турецкие пельмени или манты (Manti) - традиционное блюдо турецкой кухни. Эти пельмени отличаются от наших пельменей размером и формой. Турецкие пельмени лепят в виде маленьких квадратов. Из-за маленьких размеров на приготовление пельменей уходит много времени, поэтому турецкие женщины часто собираются вместе, если готовят пельмени на свадьбу, именины или другие праздники. В качестве начинки выбирается баранина или говядина, а также нут и различные овощи. Пельмени отваривают, либо запекают в духовке с бульоном. Турецкие пельмени принято подавать с йогуртовым соусом и острым маслом, либо с йогуртовым и томатным соусами. Я пробовала готовить разные варианты турецких пельменей и предлагаю самый вкусный на мой взгляд рецепт турецких пельменей с нутом, запеченных в духовке.
![Хайдари (Haydari)](https://images.gastronom.ru/TKke_OkW4btT_wuS_KY-sv2HkIS-rzJBfehdUeJJUm4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUwNmU2ZDc1LTQ2YTUtNDQ1OC1hMmI3LWE3YWM1NWFiNjc0Yi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Это блюдо подаётся повсеместно и ни одно застолье не обходится в Турции без хайдари. Густой соус готовится на основе сюзьмы с чесноком, мятой и укропом. Просто объедение !
![Печень из города Эдирне](https://images.gastronom.ru/ImI2ioFfHcX9ctMAqIg5YTuLuASGX3ocbT3czlmcNbo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ2MGY5NzQ4LWI4MTUtNGM4My1iNTdjLTJmOWNlMjUzN2FhNC5qcGc.webp)
Tava Ciger - своего рода фастфуд из печени, особенно популярный на северо-западе Турции. Долгое время в Турции в середине прошлого века очень была популярна печень по-албански. Но один предприниматель из города Эдирне решил приготовить печень еще вкуснее и придумал этот рецепт. Очень скоро блюдо стало востребовано и появилось в меню всех кафе города, а затем распространилось по всей Турции. Знакомлю и я Вас с этим традиционным Турецким рецептом - Tava Ciger. Даже если Вы не любитель печени, уверена, что это блюдо все равно придется Вам по вкусу.
![Кабачки лодочки с фаршем в духовке - Kiymali Kabak Sandal](https://images.gastronom.ru/lwOwdy4I9b4nGhmXKcik2x9bF8sx7K6gBtX9ajECyEg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFiZTRlNGNiLThlM2MtNDM2Yi1hZDljLWFkZWE3M2IyNWI0Yy5qcGc.webp)
Эти кабачки-«лодочки с фаршем, запеченные в духовке, смело можно отнести к блюдам ресторанного уровня. Судите сами! Согласно рецепту, для кабачков готовятся отдельно два вида соуса (бешамель и томатный), а также начинка из мясного фарша. Затем «лодочки» фаршируются, посыпаются тертым пармезаном и только потом отправляются в духовку. В общем, потрудиться придется, но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте! Фаршированные таким образом кабачки имеют фантастический вкус и нежнейшую текстуру, потому исчезают со стола за считанные минуты.
![Джаджик на мацони со свежим огурцом](https://images.gastronom.ru/PQhmXx-AdMexHgik_DRwuEYkpEgiwhL7GyB61gBovWs/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVkNDNlODcxLWZlYTgtNDIxNi04NTFkLTk1ODg3OGY5YzRiNy5qcGc.webp)
Джаджик - холодный суп с огурцами на кислом молоке. Пока не наступили холода и осень задерживается в дороге, попробуйте приготовить его вместо окрошки.
![Менемен](https://images.gastronom.ru/cIUGOMtCvyu2_pYV6xnw9LVqqadBHa0N9aGtvGxWBBw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y5Njc4YjdmLTNiNmYtNDdhMC1iN2ExLTk0NjU2YzJjOGJkNy5qcGVn.webp)
РЕЦЕПТ
![Курица, тушеная с финиками ( Нurmalı tavuk )](https://images.gastronom.ru/VwMhyBWBJnD14s63WihUnrl4Fu33HtpYE9ww1DhFFdc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FkMTBhNDE3LTkyMmItNGZhYi1hOTU5LWU5Yjc1YjY5MmNhNi5qcGc.webp)
Хурмалы тавук - курица,тушеная с массой сочных овощей с финиками, во вкусном остром соусе. Приготовить такое блюдо быстро не получится, так как нужно,чтобы кусочки курицы обязательно пропитались острым красным маринадом. Финики придают куриному мясу сладость и неповторимый восточный колорит.
![Салат из баклажанов и печёного перца с соусом "Наршараб"](https://images.gastronom.ru/JTW_dz1j11U4F-BCaWPl1e1XIfY1znhKpnvIwxeLS1U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzNlNzFhNmFkLTk2MDEtNDM0MS04MTMzLTQ2YjE0MTgwZjEzMy5qcGc.webp)
Друзья, такого вкусного блюда из баклажан вы еще не пробовали! Главная его особенность это соус Наршараб ,очень популярный в Турции. В сочетании с баклажаном-королём Турции, даёт божественный вкус! Попробуйте обязательно!
![Баклажаны фаршированные овощами - imam bayildi](https://images.gastronom.ru/uNHpddZ7F-qAEh1vs_R2P8lvvB0c1oTbglXYFrPLwC0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M0MGE1YTE4LThlYWUtNGYyMi1hZmY4LWU5ZDI5YjUzYjZlZC5qcGc.webp)
Безумно вкусное турецкое блюдо! Не зря его название Имам баялды переводится как "имам упал в обморок". Действительно его вкус и аромат сводит с ума! Хотите насладиться этим известным восточным традиционным блюдом у себя дома, давайте приготовим его вместе!
![Котлеты "Женское бедрышко" - "Kad-nbudu"](https://images.gastronom.ru/sSE83xpFQgtPXQhQ5mqVhrhW3ilPO_wx3IcmASlMTwo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkzMzJiODA2LWFmNGItNDRkNS04YjZkLTNmNzllNjA4OWRkMi5qcGc.webp)
Ох уж любят в Турции женщин! А разные части женского тела особенно любят и воспевают даже в кулинарии! Вот и женские бедра тоже не остались в стороне! "Kad-nbudu" - дословно переводится как женское бедрышко, наверное форма котлет его напоминает. А сами котлетки получаются очень нежные и сочные, но с хрустящей корочкой. Заходите и смотрите интересный рецепт!
![Котлеты "Хасан паша"](https://images.gastronom.ru/9uxDCybrsIgni9itj0y8kYRNV_NKUoujc78kOnv8tRQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E1NDQxZTllLWNjN2UtNGQ5Zi1iMjhjLTFjNmQyN2I2NjUyNi5qcGc.webp)
Блюдо очень универсально, т.к включает в себя и гарнир в виде нежнейшего пюре, и мясную котлетку с начинкой из тягучего сыра! Совсем несложно готовится, но поражает своим неповторимым вкусом!
![Hünkar Beğendi -говядина на подушке из овощного пюре с соусом](https://images.gastronom.ru/oBu_O4QM047GYtqUyhGvjup5ae65xE9keYflrqD69L4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgzMjExOTc3LTdmZTEtNDIyMS1hNDdmLTBmMmE0YTg3YzI4MS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Hünkar Beğendi – тушеная с овощами в соусе говядина на подушке из горячего баклажанового пюре. Турецкое очень вкусное и необычное блюдо! Хюнкяр - это повелитель, господин, султан. Беенди - овощное пюре с соусом бешамель. Скорее всего, это название означает "овощное пюре с соусом бешамель для повелителя".
![Karnıyarık - баклажаны фаршированные по-турецки](https://images.gastronom.ru/g5vBka6X3hA-cMhqhKGWW0nrUbhIkPAqG71OVu7evkQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzljMDFmMjZmLWIwMGUtNDU2Yi1hNTdhLTgxMGFkYjQwZTU5Zi5qcGc.webp)
Вкуснейшее блюдо из баклажанов, фаршированных луком, чесноком, зелёным перцем и молотым мясом. Перевод его названия с турецкого -"проглоти язык". Попробуйте и проглотите язык!
![Peynirli Kurabiye - печенье сырное](https://images.gastronom.ru/SRbyBDqjiGDXYPJTW10mJ5ILtX_kng0GlLGSoO5Avio/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IxMzNlZmRhLThjNWUtNGMwOC1iZmI2LTI3OTRkZGJjZWU2OC5qcGc.webp)
Такое печенье принято посыпать кунжутом и травами - зирой и кумином, это придает такому закусочному печенью неповторимый восточный колорит. Вкус печенья зависит от вида сыра, лучше брать острый сыр с выраженным вкусом
![Гёзлеме](https://images.gastronom.ru/XJEbvNtbvT7XBttDU9weQd4F6IM6sWD7b_YceAxem2c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFmZDBmYjBhLTFiOTAtNDY3NS04MzBhLTg2YmE1MTkyOWQ0OS5wbmc.webp)
РЕЦЕПТ
![Турецкие бублики - Семиты](https://images.gastronom.ru/P78-CIZT4C5_zQKw5aUTND6JsQiSylwhc4uLAosCZJ8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFlYjBhZmE1LTBiN2YtNDNjYS1hODllLTMzZGEzNzNjZDNiMC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Семиты- неотемлемая часть турецкого завтрака и самое популярное национальное блюдо. Хрустящая корочка с поджаренным семенем кунжута и нежная мякоть внутри.
![Перечное варенье](https://images.gastronom.ru/1Hth6VjyQrpwN3F8oSM78ZpX5ogS6wUKStC4pz46mYc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiZmQ5MDk3LTc3YzgtNGVhNC1iNmY1LTNlMjFhMzhkN2RjYS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Удивительное варенье из красного перца. Необычный сладко- обжигающий вкус, чудесный рубиновый цвет. Отлично подходит к мясу, сыру и свежему хлебу.
![Турецкий пилаф с грибами и курицей](https://images.gastronom.ru/cIcqm8j3pg8C9idpvHjoXAVqex2SWSnY3qbhDBsfPhM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I5YzczZGEwLTMwMDAtNGRhNS04OTMwLWNiMGVhMTliMGVmMy5qcGc.webp)
Довольно простой рецепт без привычных нам лука и моркови.
![Люля-кебаб из говядины в духовке](https://images.gastronom.ru/Mc2O1OhjimlxJJqUUV8FQ73q0n90kcq84Nsc1E1g1ho/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhiNzA4Zjc4LWQ3YTEtNDFlNy04MzUzLTlkMDM0YmEwODFlMi5qcGVn.webp)
А вы готовили когда-нибудь люля-кебаб из говядины в духовке? Если нет, сделайте это непременно: ничего сложного здесь нет. Результат же получается просто великолепным, ничуть не хуже варианта, когда аналогичное блюдо жарится на открытом огне. Сам же процесс приготовления фарша вполне себе обычный для люля-кебаба: говядина измельчается ножом (никакой мясорубки, разумеется), затем соединяется со жиром, специями и луком. После чего очень важно тщательно отбить массу об стол: благодаря этому она станет пластичной, люля-кебабы будут хорошо прилипать к шпажкам и уверенно держаться на них в процессе тепловой обработки.
![Кофе по-турецки](https://images.gastronom.ru/SzOQg-cwcUrqMKnBhjivTkCtyfrTQPfqp87-LAXJhKc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ViMTQwZDA0LWQ2NjktNDY3OS04MGI4LWQ0NjdhZDAxOTI1Yi5qcGc.webp)
Говорят, что за рецепт кофе по-турецки Сулейман Великолепный наградил повара слитком золота размером с кулак. Правда, имя изобретателя напитка до нас не дошло, однако результатом мы имеем возможность наслаждаться хоть каждый день. Главное — научиться готовить кофе по-турецки правильно! Что, впрочем, не так уж и сложно, если взять правильную джезву (в идеале медную), вкусную питьевую воду и, конечно, хорошие зерна арабики. Торопиться ни в коем случае не стоит: на приготовление кофе по-турецки может уйти до 10–15 минут. А если вы добавите в процессе варки семена кардамона или тертый мускатный орех, то получите совершенно бесподобный напиток, который, между прочим, окажет самое положительное воздействие на работу сердца.
![Домашние симиты](https://images.gastronom.ru/ymKvIJKp4j6Gc9JfyMz35234eYI5zHjve1Cdxj-MXq8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcwOTQ2OWU5LWFjYzUtNGMyNS1iMmVmLTVjOGIyZjA4YjVhMS5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Кто пробовал в Турции их бублики - симиты? Не правда ли вкусно? А ведь их можно приготовить дома самостоятельно! Рецепт довольно прост, попробуйте.
![Люля-кебабы из баранины с зеленью](https://images.gastronom.ru/HSgdTnR_QNsUQVJGPJ6J_wqRFWSL-mBxCUANUq2yzL0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI4MTY1NzBkLTFjYTgtNDM4Yy1iNmQ0LTM5NzYwZTI2ZDk5ZS5qcGc.webp)
Подавайте такие кебабы с зеленью, ломтиком лимона и свежим, хрустящим хлебом.
![Турецкие кебабы](https://images.gastronom.ru/uqrGezz8X2p70iPa7JdCqiDFhluN0lZt8fOCcMVvzr0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlhNjU0YjQ3LTNmNTUtNDIzYy1hN2JiLTBhYjRhM2RmNDBmZS5qcGc.webp)
Этот рецепт по-турецки называется Islim kebabi, появился он в юго-восточной части Турции в районе города Кахраманмараш, но сейчас известен по всей стране. Иногда вместо кусочков мяса в баклажаны заворачивают обжаренные фрикадельки. Если вы не поклонник баранины, можете использовать говядину, курицу или индейку.
![Суп с булгуром, красной фасолью и мятой](https://images.gastronom.ru/1D_2XK2xREo82JDQr3DR0kqimk2XraeQ1UOA6yehdOg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2JmYWE2ZjcyLWMzN2QtNGI4Zi04Mjg5LTUyYjMwNDBjY2VlNy5qcGc.webp)
Суп «эзогелин» – классика турецкой кухни. Его еще называют «супом невесты» и часто подают новобрачной до свадебной церемонии. Он оригинальный, просто готовится и, несмотря на свою вегетарианскую суть, сытный и питательный